2024年9月餐厅厨房设备（厨房常用厨具有哪些）

　　⑴餐厅厨房设备（厨房常用厨具有哪些

　　⑵厨房机械：洗碗机、洗菜机、饺子机、压面机、和面机、饺肉机、切肉机、洗米机、面点机、刨冰机、榨汁机、搅拌机、豆浆机、冰激凌机、甜筒机、咖啡机、真空冷却机等。.厨房设备：排风管道、排烟设备、连续油炸机、翻转锅、自动炒锅、刀板杀菌柜、米饭生产线、餐具浸泡槽、操作台、风力烤线、万能点烤箱、洗涤槽、洗涤盘、保管箱、储存柜、存放架、餐车、炊具五金架、杆、钩、餐具五金架、杆、钩、调料盒、调料箱、调料架、炊具架等。.厨房餐具：陶瓷餐具、塑料餐具、不锈钢餐具、竹木餐具、金银餐具、铜锡餐具、金漆餐具、西餐具、中餐具、酒具、茶具、咖啡具等。.厨房炊具：炒锅、炒勺、蒸锅、汤锅、砂锅、火锅、平底锅、不粘锅、蒸笼、蒸箱、高压锅等。.厨房炉灶：抽油烟机、燃气灶、油炉、汽炉、电炉、烤箱烤炉、酒精炉、木炭炉等。.厨房电器：电饭煲、微波炉、开水器、电磁炉、消毒柜、冰箱、冰柜、冷藏柜、净水机、排风扇、饮水机、厨房电器材料及配件等。.厨房橱柜：不锈钢橱柜、木质橱柜、防火板橱柜、钢板橱柜、整体橱柜、整体厨房、集成厨房、橱柜台面、板材及配件等。.厨房附属设施及用品：快餐厅桌椅、吧台桌椅、水龙头、桌布、台布、照明灯具、开关、装饰品、水果篮、蔬菜筐等.

　　⑶想开餐饮店，需要准备哪些厨房设备呢

　　⑷众所周知，北方人喜欢面食，不管是馒头、包子还是各种面条，他们都爱。开一个面馆不仅要考虑门面、前厅桌椅等问题，后厨设备的选择与购买也尤为重要，它不仅可以提高店铺档次也与节能安全等问题息息相关，下面铭创小编将列出一份详细的面馆厨房设备清单煮面炉面条可以从市场进货，但是面馆必须要有一个煮面炉，即为面馆常用的九格煮面炉。小型炒灶面馆不仅有各种美味的汤面，也有各种炒面，这就需要一个便捷的炒灶。为上头单尾小炒灶。熬汤炉面馆必须有熬汤炉来熬制浓浓的原汤，同时也需要盛放原汤的大容器，即为熬汤炉和盛汤器。四门冰柜由于天气原因或材料堆积，面馆也也需要有一个大的四门冰柜来存放易变质的食材，即为面馆常用的可移动四门冰柜。碗柜面馆不同于家用，必须有足够的碗盘，以应对高峰时段的客流量，因此一个宽大且易沥水的碗柜非常重要。切配台面馆有时需要提前准备好所有的食材，因此切配台必须足够大才能防止很多的食材，即为双层切配台，下层可放置工具或食物等。

　　⑸西餐厅厨房的设备：蒸烤箱、平扒炉、速冻柜、炸炉、面火炉、保鲜柜。

　　⑹对食物的蒸烤，所谓万能，指的是功能比较多，可制作的菜品较广泛。

　　⑺主要是用于西餐烧烤肉类食物，具有操作简单、加热更为快捷的设备，通过此设备可以快速的满足客户在短时间内实现肉食品的烤、煎、方式烹饪。

　　⑻对于西餐来讲不可缺少的就属于炸炉了，因为西餐厅常有食客点相关的油炸食品，常见的炸鸡腿、炸鸡翅、炸薯条、就出自于这个设备。

　　⑼西餐中常会出现一些需要快速冷冻的食品，如不易保存的海鲜类原料就会用到。

　　⑽热源在顶端，一般适用于原料的上色和表面加热。

　　⑾不管任何种类餐厅食物的新鲜都不肯能缺少，只有新鲜的食物才保证食物的卫生。

　　⑿开一个中高档的西餐厅，厨房需要哪些设备和餐具

　　⒀开一个中高档的西餐厅，厨房需要这些设备和餐具：

　　⒁工作台三个，砧板台、配菜台、料理台

　　⒂西餐主要的有：、上下_的炉头：上面个火盘（类似家里的瓦斯炉下面是烤箱，原装进口的大约￥、牛扒煎台：专门煎牛扒用，煎板厚度-cm，所以牛扒放下去不会因为温度导致煎板急速冷却导致牛扒的血水流失，原装进口的大约￥、油炸炉：类似麦当劳、肯德基的那种炸炉，有自动加温、时间、过滤等等现代设备，原装进口的大约￥、Sauce保温炉：保温西餐酱汁的专用工具，原装进口的大约￥、三个连为一体水槽为清洁槽，两个连为一体水槽为工作槽，每个约￥、工作台三个，砧板台、配菜台、料理台每个约￥、消毒柜、小工具机器：料理机、榨汁机、咖啡机、微波炉、保温炉、滤水设备、、、一个五星级的正统西餐厨房设备大约-万，别诧异，你知道一个平底锅多少钱嘛？

　　⒃饭店需要哪些厨房设备

　　⒄储藏用具：分为食品储藏和器物用品储藏两大类。食品储藏分为冷藏和非冷储藏两类，冷藏是通过厨房内的制冷保鲜设备、冷库等实现的。器物用品储藏是供餐具、炊具、器皿等存储的空间。储藏用具是通过各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等完成的。洗涤用具：包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾，应设置垃圾箱或卫生桶等，消毒柜、食品垃圾粉碎器等设备。调理用具：主要包括调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。烹调用具：主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿。厨房机械：洗碗机、洗菜机、饺子机、压面机、和面机、饺肉机、切肉机、洗米机、面点机、刨冰机、榨汁机、搅拌机、豆浆机、冰激凌机、甜筒机、咖啡机、真空冷却机等厨房设备：排风管道、排烟设备、连续油炸机、翻转锅、自动炒锅、刀板杀菌柜、米饭生产线、餐具浸泡槽、操作台、风力烤线、万能点烤箱、洗涤槽、洗涤盘、保管箱、储存柜、存放架、餐车、炊具五金架、杆、钩、餐具五金架、杆、钩、调料盒、调料箱、调料架、炊具架等。厨房炊具：炒锅、炒勺、蒸锅、汤锅、砂锅、火锅、平底锅、不粘锅、蒸笼、蒸箱、高压锅等。厨房炉灶：抽油烟机、燃气灶、油炉、汽炉、电炉、烤箱烤炉、酒精炉、木炭炉等。厨房电器：电饭煲、微波炉、开水器、电磁炉、消毒柜、冰箱、冰柜、冷藏柜、净水机、排风扇、饮水机、厨房电器材料及配件等。厨房橱柜：不锈钢橱柜、木质橱柜、防火板橱柜、钢板橱柜、整体橱柜、整体厨房、集成厨房、橱柜台面、板材及配件等。

　　⒅开个小饭店需要购买哪些厨房设备

　　⒆比较通用的是灶台（热炒、水池（清洗、冰箱（储存、工作台（切配、消毒柜（存碗这些，还有其它需求的话就需要定制，建议找个厂家做，质量靠谱点。深圳市厨业厨房设备有限公司是一家从事星级酒店、中西餐厅、工厂、学校、机关单位食堂厨房设备的科研、设计、生产、销售、安装、售后运营服务以及厨房工程于一体的企业。小饭店的厨房设备主要包括厨房三大件：电器（主要是电冰箱，微波炉，洗碗机，抽油烟机，消毒柜等、炉灶、操作台。还有小件物品：不锈钢碗盆、砧板、锅铲等。有中餐和小吃，还有营业面积大小，这需要都是有差别的，一般来讲，要有保鲜和冷藏柜，至少各一个，另外如果店铺位置小或卫生要求高，那么最好是准备带有保鲜和冷藏柜的工作台，按需要一般是一到两个工作台的，放东西的工作架子，放酒水的保鲜柜，看需要几盆的水池，饮水机或专用烧开水设备一个。专用中餐的煤气大灶-个，餐具消毒柜-个，如做面食还需要大的圆桶状的多功能煮面炉一个。如果是做自助式的餐厅等，需要配有相应的桌子。您开店的类型不同，还有各地卫生和消防要求不同，厨房设备及摆放都不相同。用于储放餐具、炊具、器皿的，如底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等。洗涤用具，包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等，洗涤后在厨房操作中会产生的垃圾，所以垃圾箱或卫生桶也是必不可少。

　　⒇幼儿园厨房设备配置清单

　　⒈学校厨房设备采购清单，有它可节省一半时间

　　⒉学校厨房设备普遍应用于幼儿园食堂、小学食堂、中学食堂和大学食堂。各个学校根据学生的需求和出餐情况略有不同，但基本的学校厨房设备都是每一个学校都必须具备的，根据食堂的大小和学生用餐数人数，厨房设备数量会有不同。

　　⒊学校厨房一般都会划分面点间、粗加工间、洗消间、操作间、售饭区、餐厅区域等不同的功能区。下面根据不同区域，为大家提供一份学校厨房设备的详细清单，供大家供参考。

　　⒋学校厨房面点间：主要用来加工米、面、饼类主食。

　　⒌包含的学校厨房设备：和面机（和面、搅拌机（搅拌面团、压面机（压制面条、面粉车、木面案板台、双门蒸饭箱（面点、米饭等主食的蒸制、双层电烤箱连醒发箱（面团醒发和面食、饼类烤制、落地式电饼铛（制作饼类、四门高身雪柜（食材暂存、单开调理柜（暂存调料、双星水池（半成品清洗、光解式烟罩（油烟收集净化、隔油池（除油污、混水龙头（可同时出冷热水、洗地龙头等。

　　⒍学校厨房粗加工间：主要用于蔬果、肉类的初步加工，包含清洗和切配。

　　⒎包含的学校厨房设备：单星盆台（清洗肉类、大斗单星水池（清洗蔬果类、切片机（肉类食材的细切、绞肉机（做肉馅、双层工作台（食材的初步切配、四层货架等。

　　⒏学校厨房消洗间：主要用于餐具和厨具的清洗消毒及暂存。

　　⒐包含的学校厨房设备：洗碗机（碗碟的清洗消毒、洗碗机用软水机、集气罩（洗碗机热气的收集、单星污碟台（污碟的浸泡及预洗、高压花洒（污碟的预洗、洁碟台、残食台（残食的收集、洗地龙头（地面的清洗、高温消毒柜（餐具消毒、碗碟柜（餐具的存储等。

　　⒑学校厨房操作间：主要用来制作汤类、菜类、面食加工类。

　　⒒包含的学校厨房设备：四眼鼓风灶（少量热菜炒制、大锅灶（大量热菜炒制、双头低汤灶（煲汤、双层工作台、四门高身雪柜、四层货架（物料暂存、双星水池、光解式烟罩、隔油池、洗地龙头等。

　　⒓学校厨房售饭区：主要用于出餐前的工作。

　　⒔包含的学校厨房设备：四格热汤池柜（菜品保温、保温暖汤车（汤、粥、米饭保温、单开调理柜（餐具存储，单星水池、混水龙头等。

　　⒕学校厨房餐厅区：主要用来学生吃饭、餐盘、残食清理等。

　　⒖包含的学校厨房设备：学生吃饭的桌椅、消毒碗柜、开水器、送餐车、收餐车等。

　　⒗以上学校厨房设备，是可以基本满足学校厨房的餐饮供应，具体的厨房设备还要根据实际的需求来采购，像有的学校会用到全自动饺子机、包子机等。如果有什么不清楚的可以联系小编。

　　⒘开餐馆需要哪些厨房设备

　　⒙开餐馆应注意这几方面:

　　⒚根据使用场所选择说到使用场所，主要还是根据工作产能去进行划分的，目前市面上的厨房设备主要分为家用和商用两大类，家用的一般都是小型的，可以满足日常厨房所需，而商用的根据工作产能又分为中小型和大型两大类，中小型厨房设备主要针对于中小型餐厅等加工场所使用，而对于大型的食堂餐厅来讲，需要一次容纳几百人甚至是上千人同时就餐，所以大型的厨房设备就是比较理想的选择。例如大型炒菜机就是这样的一款全自动机型，几分钟的时间就可以出几百斤的菜品，可以说是一款高产能的全自动厨房设备。二、根据使用频率进行选择对于厨房设备采购上，需要结合自身加工中使用的频率去进行相应的选择，例如餐厅在日常加工过程中，绞肉机这款机型使用是非常普遍的，所以说在厨房设备采购清单上需要将其列入必要采购对象，而对于一些使用频率不高的设备，可以根据实际加工工艺去进行相应的选择。三、根据加热方式去进行选择针对于不同的加工场所，厨房设备对于其加热方式进行了细分化，例如卤煮锅、炒菜机等这些大型锅具，根据加热方式分为电磁加热、燃气加热、蒸汽加热等等，而我们在对这类厨房设备选择的时候只需要根据自身加工场地实际情况去进行相应的选择即可。四、根据设备材质进行选择目前市场上厨房设备多数采用的都是不锈钢制作而成，因为不锈钢材质的厨房设备不仅易于清洗而且更耐用，而不锈钢材质目前常用的有和这两个型号。材质的不锈钢一般耐腐蚀性较差，一般用于在承受较重负荷而耐蚀性要求不太高的设备和部件上使用。而不锈钢材质单从质量上就高于材质，不仅具有高耐腐蚀性，而且可以耐高温。虽然在价位上比较材质的不锈钢高，但是从长远考虑，还是建议选择更加结实耐用的不锈钢材质。

　　⒛餐饮店厨房设备配置有哪些

　　厨房设备通常包括烹饪加热设备，如炉具类：燃气蒸炉、蒸饭柜、不锈钢厨具、开水器、微波炉或面包烤箱。处理加工类：和面机、馒头机、压面机、切菜机、绞肉机、榨压汁机等。消毒和清洗加工类器具：不锈钢工作台、不锈钢盆台、洗菜机、洗碗槽或是洗碗机，餐具消毒柜。用于食物原料、器具和半成品的常温和低温储存设备：平板货架、冷藏柜、冰箱、厨房冷柜、冷库等。通常用的厨房的配套设备包括：通风设备如排烟系统的排烟罩、风管、风柜、处理废气废水的油烟净化器、隔油池等。大型餐饮业还包括传菜电梯。建议找个关于餐饮知识的网站多学习学习，“法餐谋”网站就很不错，涉及到的餐饮知识很全面。包括原材料、采购等知识以及如何防范餐饮行业风险